美味しいコーヒーを抽出するための基本
ａ： 新鮮なお湯を使いましょう。 適温は８５〜９０度。
ｂ： コーヒーの粉の量は正確に。
B.蒸らし時間をとらない淹れ方
１．粉の中心をスリバチ状にくぼませる。
２．粉の中心に、湯を細くゆっくりと注ぐ。
３．フィルターからコーヒーが落ち始めたら、湯をペーパーにかからないように、最初は中心から円を
描くように粉全体に注ぐ。
４．杯数分の半分くらいを抽出したら、湯を少し多めに注ぐ。
５．人数分のコーヒーが抽出できたら、粉の表面がくぼむ前に、ドリッパーをサーバーからはずす。
「蒸らしの時間もおかずに、大丈夫？」と思われるかもしれませんが、まずはお試しください。
忙しい朝でも、ストレスなく速やかに美味しくコーヒーがいれられます。
コーヒーが新鮮ですので、お湯の温度を(85〜90℃)位に下げて抽出してください。
甘味が増しおいしく召し上がっていただけます。
� 憤貪衞棔法（瓦鯤燭蕕砲靴疹�態で、中心に細く注ぎ、らせんを描き ながら外側へ向かって
粉全体を湿らせるように注ぐ。
『ペーパーには湯がかからないように！ 一投目が終わった後フィルターから、
数滴コーヒーが落ちるくらいがベスト！』
�◆�20秒前後蒸らした後、粉の中心から、らせんを描きながら外側に 向かって湯を注ぎます。
�� ペーパーに湯がかからないように注ぎ、粉が陥没する前に ドリッパーをはずす。
ちょっと手間はかかりますが、スッキリとした味に仕上がります。
� ，泙困録与�分のコーヒーの粉をスリバチ状にくぼませてから、セットして下さい。
�◆／紊領未蓮⊃与�分の半分程度に（４人分の珈琲を抽出する場合は、水は2人分）
�� コーヒーが出終わったら、人数分までサーバーにお湯を入れてください。
（濃さはお好みで・・・）
★ ステンレスのコーヒーサーバーをご使用の方は、まず熱湯でサーバーをすすいで温めます。 次に
あらかじめ残りの半分のお湯をサーバーに淹れてから、スイッチをいれるとよいでしょう。
これだけで、見違えるほど味がすっきりして美味しくなります。
【おいしくなる訳 】
コーヒーメーカーとハンドドリップの大きな違いは、ドリッパーの中のお湯が一滴残らず抽出されて
しまうことにより、コーヒーの中の雑味なども全部サーバーの中に落ち切ってしまうということに、
ひとつの大きな要因があります。
そこで、水の量を珈琲粉の量の半分にしておき、抽出時間が短くなることで、嫌な雑味などが抽出
される前に素早く抽出を終わらせてしまおう、という意味合いがあります。
最後にお湯を足すことで、なんとなく「コーヒーを薄めてしまう」という後ろめたさのようなものを感じ
られるかも知れませんが、ドリッパーの中の雑味の部分をおいしいお湯に置き換えてあげることで、
コーヒーの味はかなりスッキリとしたものになります。
どうぞ、一度お試しください。
●当店のコーヒーは、豆の芯からしっかり焙煎されていますので、普通より濃い目に出ます。
粉の量は、お好みにより少し少なめにしてご利用ください。
●コーヒーの粉の量
１： ドリップ式 ・・・・・ 1人分約8〜12ｇ
２： コーヒーメーカー ・・・・・ 1人分約8〜10ｇ
